青魚和草魚養殖技術
1.在養殖區養殖鯡魚，要選擇合適的養殖區，池塘周圍要有充足的水，水質要達到一定的標準，這樣便于魚塘排水。此外，交通應該更方便管理池塘。
2.清理池塘。在進行養殖工作之前，我們必須徹底清理整個池塘。首先，我們需要排干池塘里的水。從池塘底部清除一些淤泥，然后放入水中。之后就不能急著放魚苗了。我們要先把河水消毒，用一些藥物培養水質，測量水的pH值，保證我們的水環境和各種條件能夠滿足鯡魚的生長需要。青魚養殖技術。
3.買油炸食品。買體格健壯，規格差不多的魚苗。只有這樣的魚才能一批出來，身體條件不會有太大差別，才能保證我們在后期的養殖過程中不會出現很多不好的情況。魚苗買回來之后，一定要用一些相應的藥物進行消毒。魚苗投放的時候，我們盡量選擇天氣比較暖和的時候，在魚苗投放后的一兩天內，不需要投放其他餌料。
4.飼料投喂在后期，重要的是要注意每次投喂的固定位置和時間，這有助于魚養成良好的進食習慣。對于飼料處理，要保證優良，不能有霉變變質，飼料中蛋白質不能超過25%。不同季節投喂次數不同，夏季魚體能消耗高，一天可投喂四次。秋季可適當減少喂食次數，每次喂食量不宜過大。任何情況下，我們喂的飼料都必須在三個小時內吃完，不能有任何浪費。
5.陰雨天氣的日常管理，池塘可能會造成支撐不足。這時候可以打開增氧設備，為魚提供充足的氧氣。尤其是幼魚苗進入中期快速生長階段，你要每天保持定量增氧，定時更換水源。夏天，你可以給池塘加點水。當水質變差的時候，你尤其應該提高換水質量，享受生活。
清燉草魚的家常做法
主料：
平魚510克（兩條）。
輔料：
鹽少許；蒜2瓣；香蔥2根；姜4克；郫縣豆瓣醬4克；食用油適量；生抽3克；醋3克；干紫蘇2克；料酒3克；花椒粒7、8個；香菜末少許。
燉平魚的做法步驟：
1.原料：平魚（家人不愛吃魚頭，所以剁去了）、香蔥、蒜、姜。
2.蔥切段，姜切薄片，蒜拍扁。
3.開火，鍋內倒入油，魚下鍋中煎制，中火。先不要急著翻動魚，等鍋底那一面煎黃了，再慢慢翻過來煎另一面。
4.當兩面都煎成金黃色時，加入沒過魚的開水，進行小火燉制。
5.加入蒜碎及蔥段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。
6.加入干紫蘇，慢慢燉。湯汁漸漸變白，變少，至汁香味濃時。
7.先盛出一條，（因為家人中有不喜歡吃辣的），稍撒一點點的鹽，加入湯汁，撒上香菜葉，即可食用。
8.鍋中還有一條魚，加入郫縣豆瓣醬，用鍋鏟將湯汁淋在魚身上，湯汁變少變濃，關火。
9.盛盤，一盤稍辣的燉平魚就做好了。
青魚的做法
紅燒青魚的做法 ：
青魚化凍打花刀，料酒蔥姜腌制10分鐘；少油四成熱，煎至表皮微黃，加適量糖，變色后加適量熱水，醬油中火燒15分鐘，大火收汁；盛盤，撒一點蔥花蒜末。
茄汁青魚的做法 ：
青魚去除內臟清洗干凈備用，鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出準備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散。
油熱后放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味；西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁。倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調味；將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉。
接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火，壓制30分鐘即可，稍涼后開蓋加少許味精增鮮。
等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料。然后將湯汁澆到魚身上即可食用了。
